/ Для гурманов / 3 комментариев

Шакотис («šakotis») — это лакомством литовской кухни, занесено в специальный Национальный фонд кулинарного наследия. Трудно сказать, на что больше похож Шакотис по вкусу – на торт, пирог, кекс, каравай или печенье. Но своим внешним видом он напоминает деревце или ёлку. С литовского его название так и переводится как «ветвистое дерево» (от слова «šaka» – «ветвь»).

Правда, родом Шакотис из Германии: впервые сведения об этом пироге приходит из 1417 года, а первый рецепт его приготовления был опубликован еще в 1692 году в поваренной книге одного из кондитеров города Киля. Потребность в таком изделии возникла у священников, вернее, их экономок: в пасхальные дни они не знали, что делать с огромным количеством свежих яиц, принесенных в храм прихожанами. Чтобы добро не пропадало, его и пустили в ход. Но рецепты долгие века хранились в тайне.

Сейчас насчитывается около 60 разных рецептов. Похожие изделия пекут и в других странах: Латвии, Белоруси, Польше, Германии, Румынии, Венгрии, Португалии, Швеции, Японии. И называются они по разному: по-немецки «баумкухен», по-польски «рогач», по-литовски «шакотис». Литовский Шакотис отличается от других и своей удивительной формой с красивыми «веточками», и необычным способом приготовления, благодаря которому эти ветви образуются.

Есть красивая легенда, как появился Шакотис в Литве — кто знает, сколько тут правды… Но, скорее всего, в Литве его изготавливать начали только в начале ХХ века.

Не так и важно кто является автором Шакотиса , главное, что у нас есть возможность насладиться великолепным и необычным десертом!

Этот высокий и ветвистый пирог украшает радостные празднества в Литве. Такой торт очень красиво смотрится и на новогоднем столе, так как похож на ёлочку. В основе его рецепта лежит большое количество яиц – от 30 до 50 штук на 1 килограмм муки!  Шакотис средних размеров может быть изготовлен из 100 яиц. Может быть, из-за того, что основной его ингредиент это яйцо – символ плодородия, Шакотис является традиционным десертом на литовских свадьбах. А, возможно, потому, что из-за большого числа яиц этот пирог получается достаточно дорогим? Считается также, что чем выше башня, в виде которой он сделан, тем выше любовь.

Шакотис получается вкусным и нежным, особенно свежий. Он понравится любителям неприторных и сытных сладостей.

Сейчас популярность Шакотиса растет также среди россиян, белорусов и украинцев благодаря его необычному внешнему виду, прекрасному вкусу, а также — большому сроку хранения (3 — 6 месяцев!).

Купить Шакотис можно в любом продуктовом магазине Литвы (цена ~ 10 евро/кг). Но, мы приглашаем Вас в гастрономический тур, где можно не только отведать разные сорта Шакотиса, но и самим попробовать его изготовить!

Ниже увидите видео, как готовят Шакотис. Но это не рядовое событие. Герой сюжета – гигантский Шакотис, ставший официальным рекордом Литвы и занесенный в Книгу рекордов Гиннеса. В 2008 году игналинские кондитеры испекли традиционный литовский Шакотис, высота которого превысила рост самого высокого баскетболиста страны Арвидаса Сабониса (его рост – 222 см). Тем самым игналинцам удалось побить не только собственный рекорд, но и установить новый. Достаточно лишь сказать, что вес рекордсмена – больше 73 килограмм, высота – 2 метра 30 сантиметров, а на его приготовление ушло 1200 яиц!

А напоследок — дельный совет: чтобы аккуратно разрезать Шакотис, достаточно провести острым ножом сверху донизу несколько раз и получившиеся части разделить поперек на кусочки нужного размера.

Метки: